Заварное тесто

Заварное тесто - фото

Заварное тесто должно получаться воздушным и пышным. Вот сегодня мы такое и будем готовить.  Из заварного теста делают пирожные с кремами, эклеры, трубочки и другие сладости.

Вы получите
6 порций
Время приготовления
60 минут
Ингредиенты:
  1. яйца - 6 шт.
  2. вода - 1,5 ст.
  3. масло сливочное - 150 гр.
  4. мука - 450 гр.
  5. соль - (щепотка)
Порции:
Здесь Вы можете поменять количество порций, ингредиенты автоматически изменятся.

Способ приготовления:

В небольшую кастрюльку (мы использовали на 2 литра) влейте воду, доведите ее до кипения и добавьте сливочное масло. Когда масло полностью растворится, постоянно помешивая, всыпьте муку. Перемешивайте получившуюся массу до однородного состояния.

Заварное тесто - шаг 1Заварное тесто - шаг 2

Постоянно помешивая, проварите тесто еще немного (примерно 5 минут), затем уберите его с плиты.

Дайте тесту остыть, чтобы, когда мы введем яйца, они не свернулись.

Заварное тесто - шаг 3Заварное тесто - шаг 4

Вводим в тесто яйца по одному. Когда вы добавите и тщательно перемешаете последнее яйцо — ваше заварное тесто будет готово.

Самая большая сложность в приготовлении заварного теста — это, то что устает рука от постоянного перемешивания. Но зато получатся воздушное и нежное тесто. Выпекайте из него разные вкусняшки. Приятного вам аппетита.

Заварное тесто - шаг 5Заварное тесто - итог

Нравится рецепт? Расскажи друзьям:
Присоединяйтесь!
И получайте все самое "свежее" в числе первых!

Комментариев: 2
  • Раиса:

    Чтобы изделия после выпечки имели аккуратную форму, следует мешать тесто в одну сторону по кругу, начиная с центра. Для заварного теста лучше всего подойдет сотейник с выпуклым дном, в нем удобнее размешивать. Я использую не ложку, а деревянную лопатку с короткой ручкой. В холодное тесто нельзя вводить яйца, потому что профитроли или эклеры в духовке будут плохо подниматься. Температура теста не должна быть ниже 30-ти градусов. Яйца должны быть комнатной температуры, а вводить их нужно быстро, не останавливаясь ни на минутку. Если получилось тесто консистенции густой сметаны, а по закладке осталось одно яйцо, то лучше его не вводить, иначе тесто расползется на противне и не сможет подняться. Оно должно хорошо держать форму. Это зависит от размера яйца и его свежести.

    25 Апр 2015 в 23:42  |  
  • Мирослава:

    Согласна с Раисой, что яйца нужно добавлять «на глаз», руководствуясь исключительно консистенцией теста. Яйца бывают разного размера и разной «водянистости», поэтому (если брать точно по рецептуре) тесто становится жидковатым и плохо выпекается. Если выкладывать профитрольки на противень с помощью кондитерского мешка, то получаются «хвостики», которые подсушиваются в духовке и портят внешний вид (лично мне они не нравятся). Я пальчик макаю в водичку и придавливаю их. Получаются красивые профитроли для закуски или десерта.

    30 мая 2015 в 21:50  |  

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

наверх